Ο Εκδοτικός Οίκος «Γρηγορίου Κ. Παρισιάνου» ιδρύθηκε το 1949. Στην αρχή λειτουργούσε ως βιβλιοπωλείο και μετά από μικρό χρονικό διάστημα ως εκδοτικός οίκος συγγραμμάτων των καθηγητών Πανεπιστημίου, και κυρίως των Ιατρικών Σχολών.

Ο ιδρυτής Γρηγ. Παρισιάνος συνεργάστηκε με τους περισσότερους καθηγητές (Ιωακείμογλου, Φωτεινό, Αλιβιζάτο, Βλασσόπουλο, Τσαμπούλα κ.ά.). Με την εξέλιξη αυτών των συνεργασιών και την αύξηση του κύκλου των εργασιών, αποφάσισε τη δημιουργία ιδιόκτητης τυπογραφικής μονάδας με συγκρότημα στοιχειοθεσίας, εκτύπωσης και βιβλιοδεσίας.

Ταυτοχρόνως, άρχισε να αποκτά δικαιώματα μετάφρασης και διάθεσης στην ελληνική αγορά πολλών ξένων κλασικών ιατρικών συγγραμμάτων (Harrison, Davidson, Harvey, Current κ.ά.) σε συνεργασία με τους μεγαλύτερους εκδοτικούς οίκους (McGraw Hill, Blackwell, Lippincott, Cambridge, Elsevier, Springer, Masson κ.ά.).

Μετά τον θάνατο του Γρηγ. Παρισιάνoυ, η εταιρεία διευθύνεται από τη σύζυγό του και μετονομάζεται σε «Επιστημονικές Εκδόσεις Μαρία Γρ. Παρισιάνου». Έχοντας την ίδια έδρα (Ναυαρίνου 20, Αθήνα), συνεχίζει το εκδοτικό έργο του ιδρυτή της και τη συνεργασία με τους μεγαλύτερους εκδοτικούς οίκους του εξωτερικού, μεταφράζοντας κυρίως αγγλικά, γερμανικά, γαλλικά και ιταλικά ιατρικά συγγράμματα. Παράλληλα, εξακολουθεί να συνεργάζεται με καθηγητές από όλες τις Πανεπιστημιακές Σχολές της Ελλάδας.

Τον Απρίλιο του 2000 δημιουργήθηκε μία νέα εταιρεία, υπό την επωνυμία ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΠΑΡΙΣIAΝΟΥ Α.Ε. με έδρα την Αθήνα (Χαριλάου Τρικούπη 47-49) και με υποκαταστήματα στο Γουδί (Μικράς Ασίας 76, Υποκατάστημα «Γρηγόριος Κ. Παρισιάνος»), στη Θεσσαλονίκη (Παναγιάς Δέξιας 5) και, από τον Απρίλιο 2007, στην Αθήνα (Ναυαρίνου 20, Υποκατάστημα «Μαρία Γ. Παρισιάνου»).

Όλα τα γραφεία της Εταιρείας μεταφέρθηκαν από τον Σεπτέμβριο του 2007 στο ιδιόκτητο συγκρότημα γραφικών τεχνών, ευρισκόμενο στην οδό Ιωάννου Ράλλη 21 στη Μεταμόρφωση.

Συγχρόνως ανανέωσε όλα τα μηχανήματα και τις μεθόδους εκτύπωσης με τα τελευταία επιτεύγματα της ηλεκτρονικής τυπογραφίας και συνεχίζει με αμείωτη επιτυχία τη μακροχρόνια παράδοση της οικογένειας Παρισιάνου στην έκδοση ελληνικών και στη μετάφραση - εκτύπωση ξενόγλωσσων επιστημονικών συγγραμμάτων.

Η εν λόγω εταιρεία, παράλληλα με την εμπορία των επιστημονικών συγγραμμάτων, ανέλαβε εξολοκλήρου τον εκδοτικό τομέα, διευρύνοντας και εμπλουτίζοντας το φάσμα των Επιστημονικών Εκδόσεων «Παρισιάνου» με βιβλία για την Ιατρική, τα Παραϊατρικά Επαγγέλματα, τη Νοσηλευτική, την Ψυχολογία, τη Βιολογία, τις Φυσικομαθηματικές Επιστήμες κ.ά.

Τέλος, τον Μάρτιο του 2009, και έπειτα από πολύμηνη ανακαίνιση, το κατάστημα της Ναυαρίνου 20 επαναλειτούργησε με καινούργιους χώρους και έχοντας χώρο ΑΡΧΕΙΟΥ των εκδόσεων «ΠΑΡΙΣΙΑΝΟΥ» καθώς και παλαιοπωλείο ιατρικών βιβλίων. Τον Νοέμβριο του ιδίου χρόνου η Έδρα της Εταιρείας επανήλθε στην αρχική της διεύθυνση.